好吃的素食炖菜大全

素食炖菜大全带给你10道家常菜，荤素搭配，简单方便快捷，解馋下饭，家人都爱吃。凉拌腐竹

食材：腐竹250克，木耳10克，胡萝卜半根，香菜2根，蒜4瓣，姜2片，生抽2勺，香醋1勺，香油半勺，盐半茶匙，干辣椒2个，白糖1茶匙，植物油适量，鸡精适量。

做法：

1、提前将腐竹用凉水浸泡，泡发的时候加入1茶匙盐，能够有效去除腐竹的豆腥味。

2、胡萝卜去皮，先切丝再切成丝，香菜切段，大蒜剁成末，干辣椒切成段，姜切末，香醋、生抽、盐、鸡精、白糖、香油放入碗内，搅拌均匀。

3、将拌好的馅料装入裱花袋，方便挤出造型，将干豆腐放在盘中堆积，将拌好的馅料放在干豆腐上，点缀上香菜，上面放一个用牙签封口的红提子。

4、干豆腐用刀切成小方块，放在铺好的蒸布上，再用叉子扎上几道固定。

5、放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。

6、打开锅盖，大火将汤汁收浓一些，浇在干豆腐上面即可。

二、鱼香干豆腐鱼

食材

北豆腐、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、糖、葱、姜、蒜、盐、香葱、植物油

做法

1、豆腐切小方块，焯一下水

2、平底锅倒入油烧热，放入豆腐块，煎至两面金黄盛出备用

3、锅内留底油，放入葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油

4、再放入焯过水的几块翻炒

5、最后加入煎好的豆腐，加水没过豆腐

6、大火烧开转小火炖，直到豆腐入味

7、调入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉

8、最后倒入适量水淀粉勾芡收汁后即可出锅

9、出锅撒上香葱

10、一块红烧豆腐

原料：豆腐500克、西兰花100克、胡萝卜50克、干辣椒3个、豆瓣酱20克、高汤调味料100克、大葱5克、姜3克、大蒜(白皮)5克、植物油20克

做法：

1、豆腐切成0.8厘米见方的小块，2、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，胡萝卜切成菱形块，姜切片，蒜去皮拍松，干辣椒切段

2、将豆腐放入沸水中焯烫2分钟，捞出，沥干水分

3、炒锅上火烧热，倒入油，烧至七成热，放入豆腐中火炸至两面金黄捞出沥干油

4、炒锅洗净，再次放入油烧热，放入豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒炒出香味

5、放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀

6、再放入炸好的豆腐块翻炒均匀

7、最后放入白糖、盐翻炒均匀即可出锅

铁板豆腐

材料：豆腐500克、香油1汤匙、蒜苗50克、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙、白芝麻适量、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2茶匙、淀粉1汤匙

做法：

1、食材备齐，新鲜的西兰花用淡盐水浸泡10分钟，将黄条的条用剪刀剪成小段，将水过滤掉，黄条用清水浸泡5分钟，将西兰花表面的淀粉洗净。

2、黑木耳泡发，撕成小朵，蒜苗切段，葱蒜切碎。

3、锅内放油，油5成热时放入蒜末，小火炒出香味。

4、放入西兰花和黑木耳，快炒1分钟。

5、放入所有调料一起炒匀，最后放入小红椒翻炒1分钟即可出锅。

干煸四季豆

食材：四季豆300g、干辣椒10g、油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量。

Tags：豆腐   放入   适量

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