笋炖五花肉大全家常做法

笋炖五花肉大全

备料：笋1000克、五花肉250克、生姜3片、香叶2片、桂皮1块、八角1个、啤酒1厅、冰糖2勺、鸡精1勺、盐1勺。

做法：把五花肉洗净切成块、笋洗净切成块、生姜切片备用。锅中烧水，放入笋块焯水2分钟捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油，放入八角、桂皮翻炒出香味，倒入啤酒大火烧开转小火炖煮30分钟。放入冰糖翻炒均匀。转大火收汁，撒入鸡精翻炒均匀。关火后放入盐、葱花拌匀即可出锅。

家常炒牛肉

用料

牛肉；土豆；胡萝卜；青椒；干辣椒；花椒；生抽；老抽；蚝油；料酒；姜；淀粉；盐；糖；

做法

沉淀后的汤汁用筷子或者其他筷子一直搅拌到位状备用；油锅烧热，炒香姜碎；倒入胡萝卜、土豆、青椒翻炒均匀；加入老抽、生抽、蚝油、少许糖调味；加入盐翻炒均匀即可。

干锅香辣虾

用料

虾；土豆；年糕条；洋葱；蒜；香葱；香菜；花生油；盐；酱油；白糖；蚝油；郫县豆瓣酱；料酒；白胡椒粉；

做法

洋葱切丝、土豆切丝后切成丁，用水冲净表面的淀粉，年糕切小丁，香葱切小丁、蒜切末。虾去头后，壳虾壳虾肉用少许料酒腌一下。油锅烧至6成热，放入虾，煎至两面金黄捞出备用。捞出备用。锅内留底油，放入姜和蒜，炒出香味后放入洋葱丁、土豆丁、年糕丁、虾仁丁，翻炒均匀。加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。加入适量的清水，小火焖至收汁即可。(翻炒时注意尽量不要弄碎了)

装盘出锅，撒上葱花即可。

香辣鱿鱼

食材：鱿鱼、红辣椒、香菜、姜、蒜、生抽、蚝油、料酒、油、糖、盐、豆瓣酱

做法

1、鱿鱼洗净切好，并切段；

2、红辣椒、香菜、姜、蒜、葱、酒、生抽、蚝油、糖和盐搅拌均匀后备用；

3、洋葱切好备用；

4、锅中放入适量的油，待油热放入红辣椒、姜、蒜、葱炒香；

5、放入洋葱丝炒匀后，倒入已经待用的鱿鱼；

6、再放入酱油、蚝油、料酒和糖，翻炒匀后加入适量的水；

7、再加入适量的盐和剩余的调料，大火收汁；

8、出锅前放入香菜和葱花即可。

小贴士：鱿鱼除了煎和炸还能这样做，再放点酱料焖更是鲜美可口。

啤酒鸭

食材：鸭肉700g、姜4片、蒜2瓣、小葱2根、八角1个、啤酒600ml、老抽10ml、蚝油15ml、糖10g、盐3g、料酒20ml

做法

1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉入温水中浸泡片刻，使鸭肉表面均匀地冲洗干净。

2、鸭肉放入一大碗，放入适量料酒。

3、放入姜片、葱结和10g料酒。

4、用手抓匀，腌制30分钟。

5、20分钟后取出鸭腿，沥干水分，入锅，炸至表面金黄。

6、锅中放少许油，放入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜、香叶、八角、桂皮和肉蔻。

7、再加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

8、注入足量的清水，加入适量的盐，大火煮开后小火煮30分钟。

Tags：放入   均匀   加入   料酒

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