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湖南人每天必备的家常菜,搭配嫩豆腐炒制,香而不腻,味道鲜美

admin2022-11-27【美食攻略】人已围观

简介湘乡小炒肉:湖南特色美食,搭配嫩豆腐炒制而成,香而不腻,味道鲜美,超级好吃。湖南人喜欢吃辣,小炒肉是湖南人每天必备的家常菜。记得刚嫁到长沙的时候,湖南的湘菜馆子里有一道小炒肉非常火爆,我记得每次来都要吃到连汤汁都不会剩的小炒肉。回来后一直念念不忘湘乡小炒肉,试着自己在家做,没想到比餐馆里的小炒肉还好吃,吃完一碗又一碗,真的太解

湘乡小炒肉是哪个菜系

湘乡小炒肉:湖南特色美食,搭配嫩豆腐炒制而成,香而不腻,味道鲜美,超级好吃。

湖南人喜欢吃辣,小炒肉是湖南人每天必备的家常菜。记得刚嫁到长沙的时候,湖南的湘菜馆子里有一道小炒肉非常火爆,我记得每次来都要吃到连汤汁都不会剩的小炒肉。回来后一直念念不忘湘乡小炒肉,试着自己在家做,没想到比餐馆里的小炒肉还好吃,吃完一碗又一碗,真的太解馋了。

今天我就来教大家怎么做湖南小炒肉,和湘乡小炒肉的做法大全吧。

湘乡小炒肉:食材:猪肉,姜,蒜,杭椒,小米椒,葱,盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,淀粉

首先准备一块猪瘦肉,一定要肥瘦相间才好吃,然后把瘦肉切成薄片,放到盆中,然后加适量盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀以后,再加一些清水,继续搅拌均匀,最后加一些食用油封上保鲜膜,腌制15分钟。腌好的肉片,把杭椒和小米椒斜切成段,大蒜剁成蒜末,生姜切成片,葱切成葱花。锅中烧油,下入葱、姜炒香,倒入适量的清水,把切好的肉片倒入锅中。

大火煮至沸腾后,再煮1个小时,把肉片倒入锅中。用小火焖煮10分钟左右,把肉片全部焖熟透。

最后加适量的盐、生抽、老抽、蚝油调味,撒上葱花即可。

食材:羊肉、胡萝卜、生姜、大蒜、料酒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、食用盐

湘味小炒肉的做法窍门

羊肉洗净切块,胡萝卜洗净切块。

锅中倒入适量清水,放入羊肉、胡萝卜、料酒、生姜、大火煮开,撇去浮沫,继续煮5分钟左右。

捞出羊肉,沥干水分,待用。

锅中倒入适量食用油,油热后放入冰糖,用小火炒糖色,小火炒至枣红色。

放入姜片、八角、桂皮、香叶、酱油、老抽、盐、干辣椒、啤酒。

大火烧开,小火炖1个小时。

大火收汁,加入青椒翻炒1~2分钟即可。

五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。

Tags:湖南   倒入   适量

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