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三椒牛蛙的做法大全（我一年四季都想吃）
admin2022-10-06【美食攻略】人已围观
简介三椒牛蛙是一道超级好吃的川菜，但是做法却非常的简单，而且麻辣鲜香，超级下饭！快来一起试试吧。By太太乐鲜味厨房用料牛蛙2只姜片10g蒜瓣10g姜丝10g葱段10g青花椒10g小米辣15g黄灯笼椒酱10g太太乐原味鲜头道生抽酱油10g太太乐原味鲜料酒10g太太乐芝麻香油10g糖10g盐2g做法步骤将牛蛙洗净，剁成块，牛蛙皮朝
三椒牛蛙是一道超级好吃的川菜，但是做法却非常的简单，而且麻辣鲜香，超级下饭！快来一起试试吧。
By太太乐鲜味厨房用料牛蛙2只姜片10g蒜瓣10g姜丝10g葱段10g青花椒10g小米辣15g黄灯笼椒酱10g太太乐原味鲜头道生抽酱油10g太太乐原味鲜料酒10g太太乐芝麻香油10g糖10g盐2g
做法步骤将牛蛙洗净，剁成块，牛蛙皮朝下，放在案板上，用刀背敲散。
放入碗中，加料酒、盐、生抽、姜丝、淀粉、太太乐鲜贝露调味料，拌匀腌制片刻。
锅中加入油，七成热时放入腌制好的牛蛙，翻炒至断生。
放入芹菜继续翻炒，加蚝油、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
基围虾500g；香芹100g；大葱1根；大蒜1头；干辣椒20g；花椒10g；盐3g；料酒20g；白胡椒粉5g；生抽10g；老抽10g；蚝油10g；芝麻油10g
虾洗净剪去须脚，挑去虾线
中火煎至两面金黄，盛出。
余油中大火煸炒花椒10g、蒜10余出香味，弃去花椒。
姜、干辣椒10g、蒜10g、大葱10g、香葱10g、白糖10g、料酒10ml、水30ml，大火熬煮5分钟。
转中火，熬煮5分钟后关火，让油都出来。
迅速将油在锅中炒出香味，关火。
将油全部倒出来，放入辣椒炒1分钟，这一步的目的是为了去除辣椒的涩味和苦涩味。
放入姜蒜炒香，然后将肉丝放入锅中炒，将肉丝盛出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜末一起炒。
加入一勺剁椒酱和一勺甜面酱，炒出红油。
然后加入适量的开水，鸡精，倒入煎好的鱼。
煮至汤汁浓稠就可以出锅喽。
出锅前撒上葱花，汤汁浓稠就可以出锅啦。
鱼头比较难熟，所以要先腌入味。
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