煮茄泥的做法大全(茄泥的做法大全家常做法窍门)

锅炒茄泥是一道美味菜肴，主要材料为茄子、韭菜、五花肉等等。其制作简单，口味独特，营养丰富，老少皆宜广受人们的喜爱。茄泥的做法特别适合家庭制作，既简单又美味，学会了这道菜，家里来客人了，做上这么一道菜，保准人人夸你是大厨，年夜饭露一手，上得了台面。那么接下来就给大家介绍锅炒茄泥的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

食材：茄子2根、韭菜一小把、鸡蛋2个、红辣椒2个、生姜丝5克、大蒜2瓣、淀粉少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许。

将茄子洗净，韭菜洗净，切成段，红辣椒洗净切成小块，生姜切成丝，大蒜切成片，放入盘内备用。

锅中倒入油，油热后，放入茄子大火翻炒2分钟，放入生姜丝、大蒜头、干辣椒，继续翻炒2分钟。

放入适量的料酒、盐、生抽、少许糖、加入清水，放入茄子，加少许盐，翻炒2分钟，放入红辣椒、鸡精翻炒片刻即可出锅。

食材：茄子500克、小八爪鱼250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙

把茄子洗净，把茄子切成滚刀块，放入水中浸泡，加入适量盐，使茄子更加鲜艳，然后捞出控净水分。

把葱姜蒜切成末，加入1汤匙淀粉、少许油搅拌均匀，把葱姜蒜末放入搅拌均匀。

锅加油烧热，下入茄子条，炸至茄子条软，捞出控油备用。

取一碗，加入1汤匙淀粉、1汤匙油和盐，一碗水，搅拌均匀。

锅烧热加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入糖醋汁烧开，加入炸好的茄子，翻拌均匀，加入少许水淀粉，大火收汁，出锅撒上葱花即可。

食材：新鲜大虾500g、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

把虾背部的泥肠剪掉，然后用牙签在虾尾部第二节处挑出黑色的泥肠。

剪掉虾的虾线，用剪刀在背部剪开，并清洗干净，放入盘中。

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